ESTOFADO DE CORDERO

DESHUESAR LA PIERNA DE CORDERO QUITARLE LA GRASA A LA CARNE Y CORTAR EN TROZOS MEDIANOS

PONER EN LA OLLA EL ACEITE , PIMIENTO CEBOLLA TOMATE ZANAHORIAS JUDÍAS VERDES SOFREÍR BIEN Y PONERLE EL CORDERO REHOGARLO BIEN TODO

PONERLE EL PIMENTÓN Y EL VINO Y EL AGUA

PONERLE LAS PATATAS COMPROBAR PUNTO DE SAL

TERMINADO Y EMPLATADO

ESTOFADO DE CORDERO

Para 6

Ingredientes

700 gramos de pierna de cordero
2 kilos de patata (tronchadas)
200 gramos de judías verde anchas
2 zanahorias fileteadas
1 tomate pelado y cortado a dados
I cebolla mediana muy picada
2 pimientos verdes picados
2 hojas de laurel
2 pastillas de carne
¼ de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
1.1/2 litro de agua
2 dientes de ajo pelado
2 clavos
1 toque de nuez moscada
5 cucharas de aceite de oliva

Preparación

Deshuesamos la pierna de cordero y lo hacemos trozos no muy grandes
Ponemos en una olla 5 cucharas de aceite de oliva y poner, la cebolla, el pimiento picado, el tomate, la zanahoria, rehogamos todo y ponemos la carne, las judías verde, el laurel y el vino blanco dejamos un rato rehogando, y ponemos el pimentón, sal, y las dos pastillas, dos clavos y una poquita de nuez moscada y el agua dejamos cocer unos 5 minutos, y ponemos las patatas tapando la olla para que no evapore mucho
Una vez terminado ponemos en un mortero los dos dietes de ajo y una poquita de sal machacamos bien los ajos y le ponemos al mortero un poco de caldo de la comida y se lo ponemos al estofado.



JL.Gijón