LANGOSTINOS SALTEADOS

LANGOSTINOS SALTEADOS

Para 4

20 langostinos grandes cocidos
½ kilo de calabacín
300 gramos de tomates escalfados
4 tallos grandes de cebolla picada
4 dientes de ajos laminados finos
3 cucharas de aceite oliva
1 cuchara de eneldo picado
1 cucharadita de azúcar
1 toque de pimienta negra

Preparación

Ponemos en un cazo el agua a calentar ponemos los tomates y los escalfamos y después los pelamos cortándolos en cuadraditos
Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas 5 o 6 m/m de gruesas
Picamos bien los tallos de cebollas y laminamos los ajos
En una sartén honda ponemos el aceite y cuando este caliente ponemos los langostinos ya pelados sofreímos un poco y los reservamos.
En el aceite de sofreír los langostinos ponemos el calabacín sofreímos un poco y le ponemos los ajos laminados el tomate, cebolla, el eneldo y la pimienta , toque de sal dejamos hacer a fuego medio bajo hasta que evapore el caldo del tomate y le incorporamos los langostinos comprobamos la sal servimos calientes.

Silvia Gijón