EMPANADA DE TERNERA
Para
1 bandeja de horno grande o para varias empanadas medianas
La masa
½ kilo de harina
¼ litro de vino blanco
¼ litro de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
2 cucharadita de levadura en polvo
Amasarlo bien y dejar en reposo tapando la masa con un paño de cocina, unas horas
Para el relleno
750 gramos de ternera para guisar
250 gramos de pechuga de pollo
600 gramos de cebolla dulce
300 gramos de tomate frito
1 toque de pimienta negra
1 toque de sal
Aceite para freír las cebollas
Si la ternera esta en una pieza la cortamos en trozos y el pollo también, la ponemos a cocer en una cacerola le ponemos un toque de sal, el caldo lo reservamos para otra comida.
Con unas tijeras de cocina picamos muy bien las carnes
Freímos el tomate o tomate ya frito
Freímos las cebollas y doramos un poco
En el recipiente que hemos picado la carne le ponemos el tomate ya frito y un toque de pimienta negra, removemos bien y comprobamos el punto de sal , escurrimos o quitamos el aceite de freír la cebolla y le ponemos las carnes rehogamos unos minutos a fuego medio bajo
Cogemos la mitad de la masa y la estiramos con el rodillo y la estiramos bien quedando finita (si queremos hacer una empanada grande) y le ponemos por encima el relleno, estiramos el resto de masa y se lo ponemos por encima una vez cerrada con un tenedor pinchamos toada la parte superior con cuidado de no romper la masa, es para que evapore bien
Yo hice dos empanadas pequeñas y dos medianas para regalar a unos amigos
JL.Gijón
