COCHINILLO AL HORNO
(A mi forma de hacer)
Hay muchas formas de hacer el cochinillo al horno y depende también la cantidad que quieras hacer enteros se preparan de una forma y medios o cuartos de otra, unos les ponemos mas aliños (especias) y otros menos eso es según te guste y depende de la región donde lo comas, en horno de leña, pero en horno de casa salen muy buenos
Para 4
Ingredientes
1 cuarto de cochinillo este fue trasero de 2 hilos
1 poquita de manteca de cerdo
5 dientes de ajos machacados
1 cucharadita de romero
3 pizcas de pimienta
3 pizcas de orégano
1 cucharadita de sal
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
2 hojas de laurel
Preparación
Pinchar con una aguja la corteza del cochinillo por todos lados
Precalentar el horno a 180 grados
Hacer un majao con la manteca, ajos machacados, romero, pimienta, orégano, sal, untarlo bien por toda la pieza,
En la bandeja del horno poner por encima la rejilla del horno y ponerle en la bandeja el agua y el vino 2 hojas de laurel partidas, colocar el cochinillo encima de la rejilla primero con la piel hacia abajo 30 minutos darle la vuelta y poner el horno a 200 grados tiempo aproximado otros 40 minutos, siempre vigilando por si le falta caldo si le falta ponerle un poco de agua en la bandeja no por encima del cochinillo cuando este bien dorado o tostado ya esta listo, no ponerle la salsa que hay en la bandeja por encima del cochinillo la podéis poner con la guarnición
Yo le puse unas patatas con pimiento verde y rojo y champiñón, que prepare a parte y una buena ensalada y vino tinto de mi pueblo ARGAVIN
JL.Gijón
