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ARGAMASILLA DE CALATRAVA , CIUDAD REAL, CASTILLA LA MANCHA, Spain

15/2/11

RANCHO MANCHEGO


ARROZ

GARBANZOS

JUDÍAS BLANCAS

LENTEJAS

SOFRITO DE CEBOLLA

CALDO DE HUESO DE JAMÓN





RANCHO MANCHEGO
(RABANERO)
El rancho es una comida que se hacia hace muchos años ( unos 70 años) porque no había mucho de comer y es a base de legumbres, judías blancas, garbanzos, lentejas y arroz hoy en día lo hacemos pero con mas ingredientes, antes era solo con cebolla frita unos ajos picados y el laurel mas el agua, sal y el pimentón

Para 6

Ingredientes

400 gramos de garbanzos
400 gramos de judías blancas
400 gramos de lentejas
200 gramos de arroz
4 morcillas
4 chorizos
1 cebolla grande muy picada
1 cuchara de pimentón dulce
4 dientes de ajo muy picados
1 hoja de laurel
2 .1/2 litros de caldo
4 cucharas de aceite de oliva
1 toque de sal al gusto

Para hacer el caldo

En una olla grande ponemos tres litros de agua, 300 gramos de hueso de jamón, hueso de pollo (la carcasa), una cebolla troceada, un pimiento verde troceado un tomate picado y un toque de sal

Preparación

Ponemos en remojo las legumbres la noche anterior o utilizamos legumbres en conserva, estas legumbre que e utilizado son en botes de cristal

En una olla grande ponemos el aceite, la cebolla muy picada, los ajos picados y 1 hoja de laurel, sofreímos bien y le ponemos el pimentón y el caldo, las morcillas y chorizos, le ponemos el arroz y las legumbres (judías blancas, garbanzos, lentejas) dejamos cocer tapadas la cacerola, a fuego medio comprobamos el punto de sal


JL.Gijón

6 comentarios:

Noelia dijo...

qué bueno!

Carol dijo...

wow!! Vaya plato rico y contundente que has preparado!!

Muy rico Pepe!!

Un besito!

Gloria dijo...

Como me recuerda las temporadas que pasé de pequeña en Tomelloso con mis abuelos.
Me encanta esta receta.
Un beso

Espe dijo...

no sabia yo de esta mezcla de legumbres

Eduardo Nadales dijo...

Vaya tardecita, no?
No te vayas con la novia que si no.............

Muy bueno
te falta seguir www.contrateculinario.com

Eduardo Nadales dijo...

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