BACALAO CON GAMBONES FRITOS

FREÍMOS LOS GAMBONES CON DOS CUCHARAS DE ACEITE OLIVA Y UN TOQUE DE SAL A FUEGO BAJO

200 GRAMOS DE BACALAO FRESCO O DESALADO POR RACION

PONEMOS EN LA SARTEN 3 CUCHARAS DE ACEITE OLIVA Y 4 DIENTES DE AJOS LAMINADOS DORAMOS UN POCO LOS AJOS Y PONEMOS EL BACALAO CON LA PIEL HACIA BAJO FREIMOS UN POCO

LE PONEMOS PEREJIL PICADO

LE PONEMOS UN TOQUE DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA

LE PONEMOS LAS ALMEJAS PEQUEÑAS (CHIRLAS) Y UNA COPA DE BRANDY Y TAPAMOS LA SARTEN Y DEJAMOS A FUEGO MEDIO HASTA QUE ABRAN LAS ALMEJAS

EMPLATAMOS


BACALAO CON GAMBONES FRITO


PARA 2 RACIONES

INGREDIENTES

400 gramos de bacalao desalado
200 gramos de almejas pequeñas (chirla)
200 gramos de gambas peladas grandes
4 gambones grandes
4 dientes de ajos laminados
2 cucharas de aceite oliva para los gambones
3 cucharas de aceite de oliva para el bacalao
1 cuchara rasa de perejil picado
1 copa de brandy
1/2 vaso de caldo de pescado
1 toque de pimienta negra
1 toque de sal al gusto


Preparación

desalamos el bacalao o bacalao fresco
en una sarten ponemos el aceite y los ajos laminados doramos un poco los ajos y ponemos el bacalao le ponemos las gambas peladas toque de perejil y sal y el caldo de pescado mas la copa de brandy y las almejas tapamos la sarten y dejamos a fuego bajo hasta que abran las almejas.
en una sarten aparte ponemos dos cucharas de aceite oliva calentamos y ponemos los 4 gambones freímos a fuego bajo y con un tenedor le aplastamos la cabeza para que suelten los jugos una vez hechos lo emplatamos con el bacalao y el caldito de los gambones se lo ponemos por encima una vez emplatado

JL.Gijón