PINCHO DE BACALAO
Esta receta es de Puebla de Sanabria y la tengo hace mas de 20 años la pusieron como ración solo el bacalao yo la e puesto como pincho con mas ingredientes
Ingredientes
400 gramos de bacalao salado
3 cucharas de aceite oliva
3 cucharas de vinagre de vino
1 cuchara de pimentón dulce
1 toque de popurrí de pimientas
Pimientos verdes fritos depende de las tapas que se preparen
1 trocito de queso de cabrales o queso azul por tapa
Rebanadas de pan frito
Guindilla vasca en vinagre
Preparación
Desmigar el bacalao y tenerlo en agua 24 horas cambiando el agua varias veces
Escurrimos bien el bacalao para quitarle el agua y le ponemos, el aceite, vinagre, pimentón, y las pimientas removemos bien y lo dejamos en reposo varias horas para que tome bien el sabor, se puede tener en el frigorífico varios días
JL.Gijón
