ARROZ CON FILETES DE MERLUZA Y JUDÍAS VERDES

UN ARROZ SENCILLO Y RICO

ARROZ CON FILETES DE MERLUZA Y JUDIAS VERDES

Para dos raciones

Ingredientes

200 gramos de arroz

200 gramos de filetes de merluza sin piel

200 gramos de judías verdes planas

5 dientes de ajo picado

1 litro de caldo de pescado

½  sobre de aliño para paella (con azafrán)

6 cucharas de aceite de oliva virgen

1 toque de sal al gusto

Preparación

Cocemos las judías verdes y guardamos el caldo para juntarlo con el de pescado

Ponemos el aceite en la sartén  sofreímos los ajos, le ponemos los filetes de merluza  sofreímos  bien y le ponemos las judías verdes y rehogamos, le ponemos el arroz y volvemos a rehogar todo junto, le ponemos el caldo y el medio sobre de aliño para paella comprobamos el punto de sal

JL.Gijón

ARROZ CALDOSO CON ATÚN Y LECHUGA

ARROZ CALDOSO

(con ensalada variada atún y huevo)

Este arroz es para complementar si estas a dieta como plato único, puedes eliminar el huevo o ponerle el huevo cocido


1 ración

Ingredientes

60 gramos de arroz
125 gramos de ensalada variada (4 estaciones)
1 lata de atún natural (o fresco)
2 cucharas de aceite oliva
1 huevo mediano
1 toque de sal al gusto
1cuchara de perejil fresco muy picado
1 diete de ajo
¼ de litro agua y una poquita mas

Preparación

En un cazo mediano ponemos el agua , el aceite, el arroz, la ensalada, el atún .
Dejamos hacer a fuego medio bajo, cuando este a medio hacer le ponemos un huevo y removemos bien dejamos hasta terminar de hacerse el arroz.
En un mortero ponemos el toque de sal y el diente de ajo , machacamos bien y se lo ponemos al arroz una vez apartado del fuego removemos y dejamos un poco a que tome el sabor y servirnos



JL:Gijón

ARROZ CON GAMBONES (PAELLA)

ARROZ CON GAMBONES
PAELLA

Tengo varias entradas de paellas pero cada paella es distinta
Para hacer un buen arroz hay que hacer un buen caldo

Para 4 raciones

12 gambones
400 gramos de arroz
250 gramos de anillas de calamar
200 gramos de marrajo o pez espada
150 gramos de almejas pequeñas (chirlas)
1 sobre de condimentos para paellas (carmencita)
50cl de aceite oliva
1 toque de sal al gusto
1 cebolla muy picada
4 dientes de ajo picado
1 pimiento muy picado
1 tomate pelado y picado
1 litro de caldo de pescado


En una cacerola ponemos agua, 1 .1/2 litro y las cabezas de merluzas y una cebolla picada, hacemos el caldo o fumet

En una paellera ponemos el aceite, cebolla, pimiento, tomate, y los ajos, hacemos el sofrito, le ponemos las anillas de calamar, el pescado y las almejas sofreímos y ponemos el arroz removemos bien y le ponemos el caldo de pescado como 1 litro también le ponemos el sobre de condimentos para paellas, removemos bien y dejamos hervir, a la mitad de la cocción le ponemos los gambones, comprobamos el punto de sal, como hay arroces que adsorben mas caldo si vemos que necesita mas caldo le ponemos del caldo que tenemos preparado


JL.Gijón

ARROZ VARIAS DELICIAS DE HORTALIZAS

FREÍMOS LA CEBOLLA CORTADA FINA

LE PONEMOS EL ARROZ Y EL CALDO TOQUE DE SAL Y PEREJIL PICADO

FREÍMOS LA ENSALADILLA (HORTALIZAS VARIADAS)

TROCEAMOS LA TORTILLA FRANCESA


JUNTAMOS EL ARROZ CON LA TORTILLA FRANCESA Y LAS HORTALIZAS

CUANDO ESTA EL POLLO CASI HECHO LE PONEMOS EL BRANDY



ARROZ CON VARIAS DELICIAS Y PECHUGA DE POLLO AL BRANDY

Para 4
Ingredientes

350 gramos de arroz
200 gramos de ensaladilla
1 tortilla francesa de 3 huevos
1 cebolla mediana muy picada (para el arroz)
1 cuchara de perejil tierno picado (para el arroz)
1 cucharadita de ajo seco molido (para helaros)
3 cucharas de aceite oliva (para el arroz)
3 cucharas de aceite de oliva
1 copa de brandy

Preparación

Hacemos una tortilla francesa de tres huevos con un toque de perejil y ajo seco molido y punto de sal

En una sartén antiadherente ponemos 3 cucharas de aceite oliva, la ensaladilla y toque de sal la freímos a fuego medio

En una cacerola ponemos tres cucharas de aceite freímos la cebolla hasta dorar, le ponemos el arroz, 1 cuchara de perejil y ajo seco molido y agua mas el toque de sal , (agua unos 5 vasos depende del tipo de arroz) dejamos hacer a fuego medio hasta reducir todo el caldo

Troceamos la tortilla y juntamos con la ensaladilla y el arroz

En una sartén asadora ponemos el aceite los filetes de pollo toque de sal ajo seco molido y la copa de brandy cuando esta casi hecho el pollo, hacemos el pollo a fuego medio


JL.Gijón

ARROZ CALDOSO CON PALETILLA DE CERDO

ARROZ CALDOSO CON PALETILLA DE CERDO


Para 4

300 gramos de arroz
500 gramos de paletilla de cerdo troceada
1 cebolla grande picada
1 tomate grande pelado y picado
2 pimientos verdes picados
4 dientes de ajo picado
6 cucharas de aceite oliva
½ litro de vino tinto de cocinar
1 toque de pimienta negra
1 litro de agua
1 toque de sal al gusto
1 toque de picante al gusto (opcional)



Preparación

Cortamos la carne en trozos pequeños quitándole la grasa y nervios

En una cacerola ponemos el aceite calentamos un poco y le ponemos la carne rehogamos unos 5 minutos y le ponemos la cebolla, el pimiento, tomate, el ajo picado rehogamos bien unos minutos a fuego medio, le ponemos el vino tinto, toque de sal y dejamos cocer a fuego medio con la cacerola tapada
Cuando a reducido a la mitad le ponemos el agua toque de pimienta y comprobamos el punto de sal dejamos cocer unos 5 minutos y le ponemos el arroz dejamos cocer otros 15 minutos comprobando el punto de sal y si os gusta con un ligero sabor picante se lo ponemos lo apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos

Este tipo de arroz caldoso me gusta comerlo en sartén de ración

JL.Gijón

PAELLA MIXTA

COCEMOS LAS CARCASAS DE POLLO Y GAMBAS








PAELLA MIXTA

Ingredientes

Para 4

200 gramos de pechuga de pollo (troceada)
1 pimiento verde mediano (picado)
1 cebolla mediana (picada)
1 tomate mediano (pelado y picado)
3 dientes de ajo (picado)
125 gramos de gambas medianas
125 gramos de almejas pequeñas
200 gramos de anillas de calamar
125 gramos de mejillones sin la concha
300 gramos de arroz
80 gramos de aceite oliva
1 sobre de sazonador de paella
1 ¼ de caldo

Deshuesamos la pechuga de pollo y en una olla median ponemos la carcasa del pollo y las carcasas de las gambas para hacer el caldo, no le ponemos sal

En una paellera ponemos el aceite, pimiento, cebolla, tomate, y los ajos, sofreímos un poco y le ponemos la pechuga de pollo troceada hasta hacer el sofrito, le ponemos el arroz, le damos unas vueltas con el sofrito y le ponemos el caldo y el resto de los ingredientes y el sobre de sazonador de paella, desde que arranca a hervir contamos 15 minutos dependiendo del fuego, apartamos de fuego y le ponemos por encima papel aluminio y la dejamos reposar unos minutos

JL.Gijón

ARROZ CON BOGAVANTE

ARROZ CON BOGAVANTE
(Arroz caldoso)
Para 6

Ingredientes

3 bogavantes medianos de unos 400 gramos cada uno
200 gramos de gambas peladas
500 gramos de arroz fallera (bomba)
150 gramos de almejas pequeña (chirla)
2 litros de caldo de pescado
1 cebolla muy picada (grande siempre viva)
150 gramos de tomate pelado y muy picado
5 dientes de ajo muy picado
1 cuchara de perejil
3 pimientos secos o ñoras
60gramos de aceite oliva
3 copas de brandy
1 sobre de aliños para paella (carmencita)
1 toque de sal al gusto


Preparación

Cortamos los bogavantes en trozos medianos
Ponemos los pimientos o ñoras en agua caliente para hidratarlo y le raspamos la pulpa
En una sartén honda ponemos el aceite calentamos un poco y le ponemos la cebolla muy picada los ajos y el tomate y la pulpa de las ñoras, hacemos el sofrito y le ponemos los bogavantes y las gambas peladas el brandy y el arroz rehogamos bien y le ponemos el caldo de pescado y el sobre de aliño para paella, le damos un toque de sal.
Si tenemos el caldo de pescado caliente en el momento de ponérselo al arroz el tiempo de cocción unos 15 minutos, comprobamos de sal y apartamos la sartén y dejamos reposar unos minutos


Silvia Gijón