COCIDO
Hay muchas formas de hacer el cocido en cada región tiene su receta, con verduras y vegetales y en otros no les pone nada mas que las carnes,
Para 4
500 gramos de garbanzos
1 pechuga de pollo
150 gramos de falda de ternera
150 gramos de costillas de cordero
100 gramos de tocino salado
100 gramos de costillas de cerdo salada
1 chorizo
1 morcilla
4 patatas medianas cortadas (tronchadas)
12 pelluelas
Poner los garbanzos en remojo el día anterior
Hacer las pelluelas, 1 huevo batido, pan rallado, 1 diente de ajo muy picado, perejil, 4 cucharas de leche y punto de sal, amasarlo bien, poner aceite a calentar y con una cuchara pequeña coger porciones y freír reservad .
Poner en una olla grande no express dos litro de agua ponemos a calentar, y le ponemos las carnes y la morcilla, chorizo, tocino, costillas saladas, dejamos cocer tapado unos 20 minutos, pasado este tiempo ponemos los garbanzo y las patatas comprobamos el punto de sal, cuando veamos que casi esta los garbanzos le ponemos las pelluelas, tiene que quedarle bastante caldo para hacer sopa de cocido, al final en un mortero ponemos 1 diete de ajo , sal y unas hebras de azafrán, machacamos bien y se lo ponemos al cocido
Con las carnes se pone en un plato aparte para que cada uno coja la cantidad que quiera yo lo limpio de huesos y ternillas y los pongo junto con los chorizos y morcilla y lo pico todo con las tijeras que quede muy menudito (pringa) si no se consume la pringa se deja para ponérsela a la sopa de cocido para otro día
JL.Gijón
