VINOS DE LA MANCHA BODEGAS VEGAVAL VALDEPEÑAS ( para ver la pagina de la bodega click aqui para entrar)

MIGUEL CALATAYUD SELECCIÓN 2002
TIPO:
Vino Tinto
ORIGEN:
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
AÑADA:
2.002
UVAS:
TEMPRANILLO
CRIANZA:
18 MESES
ALCOHOL:
13,5% VOL.
VENDIMIA:
Uvas procedentes de nuestros propios viñedos. Después de un seguimiento exhaustivo del viñedo, se recolecta la uva en la primera quincena de septiembre con un perfecto estado de maduración.
ELABORACIÓN:
Su fermentación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada. Después de la realizada la fermentación maloláctica pasa a barricas de roble francés y americano donde permanece durante 18 meses.
Una vez estabilizado, se embotelló en enero de 2.005 permaneciendo desde entonces en botella para su afinamiento y redondeo.
NOTAS DE CATA:
Color rojo picota con ribete de buena tonalidad. Complejo e intenso en aromas se aprecian notas de frutos rojos con la crianza en barrica muy bien ensamblada. En boca es muy estructurado y amplio, posee un paso carnoso y envolvente y un final largo y complejo.
MARIDAJE:
Perfecto con todo tipo de entrantes y recetas de carne y caza.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
Recomendado servir a una temperatura de entre 16 a 18ºC.
COMENTARIOS Y PREMIOS:
De este vino se han embotellaron, en enero de 2.005, 19.150 botellas de 75 cl.

ARROZ CON FILETES DE MERLUZA Y JUDÍAS VERDES

UN ARROZ SENCILLO Y RICO

ARROZ CON FILETES DE MERLUZA Y JUDIAS VERDES

Para dos raciones

Ingredientes

200 gramos de arroz

200 gramos de filetes de merluza sin piel

200 gramos de judías verdes planas

5 dientes de ajo picado

1 litro de caldo de pescado

½  sobre de aliño para paella (con azafrán)

6 cucharas de aceite de oliva virgen

1 toque de sal al gusto

Preparación

Cocemos las judías verdes y guardamos el caldo para juntarlo con el de pescado

Ponemos el aceite en la sartén  sofreímos los ajos, le ponemos los filetes de merluza  sofreímos  bien y le ponemos las judías verdes y rehogamos, le ponemos el arroz y volvemos a rehogar todo junto, le ponemos el caldo y el medio sobre de aliño para paella comprobamos el punto de sal

JL.Gijón

ROLLITOS DE MAR

ROLLITOS DE MAR

Para 10 raciones

Ingredientes

30 palitos de cangrejo frescos

400 gramos de salmón ahumado

300 gramos de bacalao ahumado

30 anchoas

250 gramos de salsa rosa

2  lechugas grandes (romana)

2 botes de mix de vegetales (encurtidos)

Preparación

Cortamos en tiras el salmón y el bacalao

Abrimos los palitos y le colocamos una tira de salmón, bacalao y una anchoa y lo enrollamos

Hacemos la salsa rosa

Cortamos la lechuga muy picada y la juntamos con el mix de vegetales

En un plato  ponemos unas cucharadas de la ensalada de mix de vegetales para  después colocar los rollitos encima y les ponemos la salsa rosa

 SALSA  ROSA

Hacer mayonesa con o sin huevo esta que presento es sin huevo
Si compráis la mayonesa no hace falta pasarlo por la batidora solo remover bien, los ingredientes 
250 gramos mayonesa, 1 cuchara de mostaza, ½ yogur natural, 3 cucharas tomate frito tamizado, sal, pizca de pimienta, 2 cucharas de whisky y dos cucharas de limón 

MAYONESA SIN HUEVO

Ingredientes

80 gramos de leche entera (que no este muy fría)
1 pizca de sal al gusto
Limón natural, al gusto
Aceite de oliva suave o de girasol

Preparación

Como la mayonesa de huevo
Poner en un vaso de la batidora la leche y ponerle el aceite según se baya montando la mayonesa cuando tenga la textura que os guste poner el punto de sal y el limón al gusto. A veces se corta como la de huevo.
Es ideal para el verano sin salmonelosis, o para los alérgicos al huevo

JL.Gijón

VINOS DE LA MANCHA BODEGAS VEGAVAL VALDEPEÑAS ( para ver la pagina de la bodega click aqui para entrar)

VEGAVAL PLATA GRAN RESERVA 2004
TIPO: Vino Tinto GRAN RESERVA
ORIGEN: D.O. VALDEPEÑAS
AÑADA: 2.004
UVAS: TEMPRANILLO
CRIANZA 24 MESES
ALCOHOL: 13,5% VOL.
VENDIMIA:
Fue realizada durante la primera semana de
Septiembre con unas condiciones climatológicas muy
favorables. Las uvas, de excelente calidad, fueron
recogidas a mano.
ELABORACIÓN:
Tras el proceso de maceración, fermentación y
clarificación, que se lleva a cabo a temperatura
controlada en modernos depósitos de acero inoxidable,
el vino se guarda durante 24 meses en barricas de roble
Francés para finalizar su redondeo en botella.
NOTAS DE CATA:
Color rojo cereza con matices a teja y una brillante capa
media alta. Nariz compleja, fina y elegante.
Excelentemente estructurado, amplio y muy sabroso.
MARIDAJE:
Recomendado con quesos curados, estofados y todo
tipo de carnes rojas y de caza.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
Recomendado servir a una temperatura de entre 16 a
18ºC.
COMENTARIOS Y PREMIOS:
Calificación
Oficial* de la
Añada 2004:
EXCELENTE
*D.O. VALDEPEÑAS

TORTILLA DE CARNE PICADA

TORTILLA DE CARNE PICADA

Ingredientes

200 gramos de carne picada de ternera

200 gramos de carne picada de cerdo

4 huevos grandes o 6 medianos

6 dientes de ajo, picado

100 gramos de aceite de oliva virgen

1 toque de sal al gusto

La tortilla se pude hacer de un solo tipo de carne, cerdo, ternera o pollo

Preparación

Ponemos en la sartén el aceite de oliva y los ajos picados, sofreímos  y ponemos la carne, la rehogamos bien hasta que la carne se quede suelta, dándole un toque de sal

Batimos los huevos y le ponemos la carne ya frita

En una sartén antiadherente ponemos  2 cucharas de aceite de oliva calentamos un poquito el aceite y le ponemos la mezcla de carne y huevo.

La carne no hay que hacerla mucho cuando se vea que esta suelta esta lista para hacer la tortilla a fuego medio bajo

En las sartenes de revestimiento cerámico se utiliza muy poco aceite

JL.Gijón

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VEGAVAL PLATA ROSADO 2011
TIPO:
Vino Rosado Joven
ORIGEN:
D.O. Valdepeñas
AÑADA:
2.011
UVAS:
GARNCHA-CABERNET SAUVIGNON
CRIANZA:
NO
ALCOHOL:
13% VOL.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA COSECHA:
Este año ha venido marcado por un invierno muy frío, intensas lluvias en primavera y un verano muy seco que ha provocado un adelanto generalizado de la maduración de la uva. La cosecha ha sido un 25% menor que el año anterior pero con una excelente calidad. La uva ha llegado a la bodega en buenas condiciones de maduración.
VENDIMIA Y ELABORACIÓN:
Realizada de noche durante la segunda quincena de Septiembre, se recogieron uvas seleccionadas de viñedos propios.. En bodega, la tradición y experiencia en la elaboración se combinan con la innovación y modernidad de nuestras instalaciones en un proceso medido y cuidado que le otorga un carácter propio a éste vino.
NOTAS DE CATA:
De color rojo cereza con reflejos azulados, limpio y brillante. El perfil aromático es intenso con recuerdos a fruta roja y notas balsámicas y especiadas. En boca es fresco, sedoso, frutal y largo en el paso de boca.
MARIDAJE:
Recomendado con todo tipo de arroces, pastas, carnes blancas, pescados y mariscos
TEMPERATURA DE CONSUMO:
Recomendado servir entre 8 y 10 ºC.
COMENTARIOS Y PREMIOS:

EMPANADA PARA LOLA

Empanada  de atún cebolla y tomate

la receta de empanada esta en el blog

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Tel. 926 34 80 70 – Fax. 92632 21 50
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VEGAVAL PLATA RESERVA 2006
TIPO:
Vino Tinto RESERVA
ORIGEN:
D.O. VALDEPEÑAS
AÑADA:
2.006
UVAS:
TEMPRANILLO
CRIANZA:
14 MESES
ALCOHOL:
14% VOL.
VENDIMIA:
Fue realizada durante la segunda quincena de Agosto con unas condiciones climatológicas muy favorables. Las uvas, de excelente calidad, fueron recogidas a mano.
ELABORACIÓN:
Tras el proceso de maceración, fermentación y clarificación, que se lleva a cabo a temperatura controlada en modernos depósitos de acero inoxidable, el vino se guarda durante 14 meses en barricas de roble Francés y Americano para posteriormente finalizar su redondeo en botella.
NOTAS DE CATA:
Color rojo cereza y reflejos rubí con una gran intensidad de color. Elegante aroma, de gran intensidad, en el que destacan la fruta negra con ciertos recuerdos torrefactos y a vainilla bien integrados en su conjunto. En boca es muy estructurado con una gran riqueza gustativa. Final suave y largo en su paso de boca.
MARIDAJE:
Recomendado con quesos curados, estofados y todo tipo de carnes rojas y de caza.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
Recomendado servir a una temperatura de entre 16 a 18ºC.
COMENTARIOS Y PREMIOS:

Calificación Oficial* de la Añada 2006: MUY BUENA *D.O. VALDEPEÑAS

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VEGAVAL PLATA CRIANZA 2008
TIPO:
Vino Tinto CRIANZA
ORIGEN:
D.O. VALDEPEÑAS
AÑADA:
2.008
UVAS:
TEMPRANILLO
CRIANZA:
8 MESES
ALCOHOL:
14% VOL.
VENDIMIA:
Fue realizada durante la primera quincena de Septiembre con unas condiciones climatológicas muy favorables. Las uvas, de excelente calidad, fueron recogidas a mano.
ELABORACIÓN:
Tras el proceso de maceración, fermentación y clarificación, que se lleva a cabo a temperatura controlada en modernos depósitos de acero inoxidable, el vino se guarda durante 8 meses en barricas de roble Americano y Frances para posteriormente finalizar su redondeo en botella.
NOTAS DE CATA:
Color rojo cereza con ribete rubí brillante. Elegantes notas frutales de cereza y mora muy bien ensambladas con ciertos recuerdos a vainilla y cacao propios de su paso por barrica. Sedoso, con buena estructura, taninos redondos. Post-gusto prolongado y generoso.
MARIDAJE:
Recomendado con patés, quesos semi-curados, estofados y todo tipo de carnes.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
Recomendado servir a una temperatura de entre 16 a 18ºC.
COMENTARIOS Y PREMIOS:
Calificación Oficial* de la Añada 2008: EXCELENTE *D.O. VALDEPEÑAS
85 puntos Guía Peñín 2012
***** EXCELENTE
Disponible también en botella de 50 cl.

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VEGAVAL PLATA VERDEJO 2011
TIPO:
Vino Blanco Joven
ORIGEN:
D.O. Valdepeñas
AÑADA:
2.011
UVAS:
VERDEJO
CRIANZA:
NO
ALCOHOL:
13% VOL.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA COSECHA:
Este año ha venido marcado por un invierno muy frío, intensas lluvias en primavera y un verano muy seco que ha provocado un adelanto generalizado de la maduración de la uva. La cosecha ha sido un 25% menor que el año anterior pero con una excelente calidad. La uva ha llegado a la bodega en buenas condiciones de maduración.
VENDIMIA Y ELABORACIÓN:
Realizada de noche durante la segunda quincena de Agosto, se recogieron uvas seleccionadas de viñedos propios. En bodega, la tradición y experiencia en la elaboración se combinan con la innovación y modernidad de nuestras instalaciones en un proceso medido y cuidado que le otorga un carácter propio a éste vino.
NOTAS DE CATA:
De color amarillo con reflejos verdosos, limpio y brillante. Aromas a fruta tropical con cierta frescura. Elegante y equilibrado en el paso de boca. Largo final con recuerdos típicos de la variedad.
MARIDAJE:
Recomendado con todo tipo de pescados, mariscos y carnes blancas a la plancha.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
Recomendado servir entre 6 y 8 ºC.
COMENTARIOS Y PREMIOS:

VINOS DE LA MANCHA .VEGAVAL VALDEPEÑAS

VEGAVAL PLATA SYRAH 2010
TIPO:
Vino Tinto Joven
ORIGEN:
D.O. Valdepeñas
AÑADA:
2.010
UVAS:
SYRAH
CRIANZA:
NO
ALCOHOL:
13,3% VOL.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA COSECHA:
Durante este año las lluvias han sido escasas y las temperaturas en verano elevadas. La cosecha ha sido algo menor de lo normal, aunque de excelente calidad. La uva ha llegado a la bodega en buenas condiciones de maduración.
VENDIMIA Y ELABORACIÓN:
La vendimia fue realizada durante la primera semana de Septiembre donde se recogieron uvas seleccionadas de nuestros propios viñedos. En bodega, la tradición y experiencia en la elaboración se combinan con la innovación y modernidad de nuestras instalaciones en un proceso medido y cuidado que le otorga un carácter propio a éste vino.
NOTAS DE CATA:
De color rojo violáceo, presenta en nariz una intensa y compleja combinación de aromas; fresco y suave en el paso de boca. Resulta amplio y largo en persistencia.
MARIDAJE:
Recomendado con todo tipo de arroces, carnes y quesos.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
Recomendado servir entre 14 y 16 ºC
COMENTARIOS Y PREMIOS:
Calificación Oficial* de la Añada 2010: EXCELENTE *D.O. VALDEPEÑAS

TORTILLA DE SETAS CULTIVADAS

TORTILLA  DE SETAS VARIADAS CULTIVADAS

 Ingredientes

500 gramos de setas cultivadas (ultra congeladas)

4 huevos grandes

4 rebanadas de pan de molde

1 toque de sal al gusto

3 cucharas de aceite de oliva

Preparación

En una sartén ponemos las 3 cucharas de aceite de oliva y ponemos las setas cultivadas y toque de sal al gusto dejamos hacer hasta que se consuma toda el agua.

En una picadora ponemos el pan de molde y se lo ponemos a los huevos batidos

el poner pan de molde es para darle mas cuerpo a la tortilla y se queda mas esponjosa

una vez estén las seta hechas  las juntamos con los huevos y comprobamos el punto de sal .

la cuajamos en una sartén antiadherente con 3 cucharas de aceite de oliva a fuego medio bajo

JL:Gijón