PISTO MANCHEGO

INGRDIENTES

FREIR BIEN EL PIMIENTO

TERMINADO

PISTO MANCHEGO
(Argamasilla de Calatrava)
Pisto manchego para 4 personas, según se sirva porque el pisto manchego se puede comer en una rebanada de pan o rebanada de pan frito, con tropezones de carne de cerdo o pollo, con huevos fritos, de muchas formas
El pisto manchego es de pimiento verde (largo) y tomates maduros.
En mi zona si no es como explico no es pisto manchego.

Ingredientes
1 kilo de pimiento verde largo
1 kilo de tomates maduros
¼ de aceite de oliva
1 cuchara de sal

Preparación

Lavar y cortar los pimientos muy picados
Pelar los tomates maduros y picarlos, se puede poner en batidora
Poner en una sartén grande o cacerola el aceite calentar y poner los pimientos picados muy menuditos freír a fuego no muy fuerte, dándole vuelta y con la paleta, picoteándolo muy a menudo para que no se socarre el pimiento y queden trozos muy grande.
Cuando se vea que el pimiento esta, ponerle el tomate seguir friéndolo hasta que quede sin el caldo del tomate, probar de sal
Dejar enfriar y con una cuchara quitarle el aceite que le sobre, listo para comer en frió
Si no se le pone bastante aceite. Se cuece y el pisto no sabe igual,

Nota si lo quieres con tropezones,frir carne de pollo o cerdo y ponerlo,en el momento de ponerle el tomate, para que la carne coja el sabor del pisto bien
el pollo mejor la pechuga sin piel
JL.Gijón